每個雪茄使用者都應該知道的10件事

級雪茄的舒適世界，有時似乎被無盡的選擇、令人困惑的訊息和偽裝成事實的意見所拖累。即使是長期吸菸者，這也可能是一個複雜且令人困惑的嗜好。為了幫助你在這迷宮中導航，我們整理了一份事實與資訊清單，旨在為各級雪茄愛好者提供洞見與觀點，無論是新手還是資深經驗者。這份清單絕不是關於吸雪茄的十誡。它更像是一部基礎論述，探討相關議題，並突顯高級雪茄產業獨特的一些面向。我們也包含了一些實用的小技巧，能提升吸菸體驗並提升這項深受喜愛的消遣的樂趣。照片/大衛·耶倫多明尼加共和國的一個山谷中，一片日曬的煙草田繁茂生長。這些作物由天然肥料生長。 1. 雪茄是天然且手工製作的產品像「天然」和「手工」這類流行詞在現今的用語中被過度使用和濫用，但高級手工雪茄確實贏得了炫耀這些特質的權利。它們只有一樣東西——菸草。純淨、無摻雜的菸草。沒有一片葉子經過化學處理或人工改造以符合口味。從風味到色彩，一切都是透過自然方式呈現——這也是雪茄本身的美麗所在。事實上，很少有消費品能如此天然。無論是甜還是辣，都能自然感受到可感知的味道。各種迷人的棕色層次是透過有機工藝達成，過程中無染料或無熟成助燃劑。不含防腐劑以延長保存期限，也不含人工或天然甜味劑。這些添加劑和化學物質主要存在於香菸和機器製造雪茄中，這些雪茄大量生產了數十億。在工藝層面，捲製完美的手工雪茄是一項手工藝技能，且需要多年才能完全掌握。煙草混合既是藝術也是科學，因為菸草受大自然的變化影響，攪拌師必須能有效處理因作物變化而每年變化的成分。就像葡萄酒一樣，有些年份比其他年份更好，但雪茄製造商會盡一切努力確保產品一致，儘管作物品質高度依賴天氣。然而，一致性並不等同於複製，每支雪茄之間總會有細微差異。就像任何手工產品一樣，沒有兩支高級雪茄會完全相同。最精緻、最真誠的雪茄，是雪茄製造者與種植菸草土壤的自然表現。 2. 兩百雙手人們常說，在雪茄到達雪茄盒之前，會有200雙手觸碰它。有人甚至聲稱這個數字更高。可以說，每次點燃雪茄時，許多擁有不同技能的人共同努力，為你帶來終極手工產品。一切都從種子選擇和溫室栽培開始。雪茄菸草最初是一顆微小的種子，通常種植在托盤中，並在溫室中種植。當幼苗長到幾英吋高時，就會移植到田裡，讓它們茁壯成長。葉子在完全高且成熟時，會用手摘下，收割後掛在醃製穀倉中晾乾並轉為棕色。那是幾十隻手，煙草還沒離開農場。醃製好的菸草會被送往設施，拆包後堆疊進行發酵。發酵完成後，煙草堆會被分離並放在晾乾架上晾乾。然後全部重新包裝並收納，準備陳年。幾年後，陳年菸草會再次拆封，在專用的霧化室中重新水化，並依顏色分類。那又多了幾十手。外層包葉也會進行去莖（ destemining）或脫皮（despalillo ），即將厚實的中央葉脈從葉片上移除。有時這個步驟完全由手工完成，有時則是透過剝除機餵食。填料時，工蜂會手動移除部分莖部，其餘部分保持完整。多幾隻手。別忘了捲菸過程，這需要指定的工廠工人每天將適量的陳年菸草分發到滾筒機上。托爾塞德爾將他的葉子堆帶回捲菸桌，依照雪茄製造商的混合配方重新製作雪茄，手工將每根雪茄聚攏並捲製。這款混合煙草配方精確地調配出非常特定的煙草比例，帶來獨特的吸菸體驗——這種配方讓你的雪茄更能親手使用。完成的雪茄會依顏色一致性分類，然後送往陳年室。最後，他們被綁好、裝箱並送出。這是雪茄製作的基本時間順序。當然，還有許多其他品質控管步驟，且每項作業都不盡相同，幾乎全部都是手工完成，但重點是：一支手工捲製的雪茄是一項龐大的人力工程，需要在各層面的實務專業。照片/大衛·耶倫煙草被堆成巨大的堆（ pilónes ）進行發酵。壓力、水分和自然產生的熱能結合，能去除菸草中苦味等不良特性。 3. 菸草發酵發酵在葡萄酒和烈酒生產者中相當常見，定義為將有機物中的糖分轉化為酒精的過程，通常使用酵母。在菸草產業中，這更像是一種微生物發酵——透過水、壓力和氧氣有機分解葉片。菸草發酵過程中不會產生酒精，但這個過程會釋放熱量，因為它會透過濕度和氧化改變葉片的化學成分和物理特性。菸草發酵只有一個簡單的原因：它讓菸草的味道更好。這個過程會影響菸草的風味和氣味，使其收斂度降低，苦味減少，同時展現出更多花香、堅果香和甜味。發酵相當簡單。煙草在穀倉中醃製後，葉子會堆成稱為 pilónes 的大堆。唯一加的就是水。樁的重量產生壓力，而酵素和微生物的分解則產生熱量。這些樁每天都會檢查，並監控溫度。當這些煙草堆內部溫度達到一定程度時，會拆開煙草堆，手動旋轉並細心重組。理想情況下，菸草會依照大小和種類堆疊發酵。不同大小的葉子和不同的菸草品種會以不同的發酵速度發酵，因此堆積必須盡可能均勻。這個想法是自然改變菸草的味道，將其從生澀苦澀的狀態轉變成可吸且令人愉悅的香氣。未發酵的菸草通常會有刺鼻的餘味，聞起來像氨水。這不是可以跳過或匆忙完成的過程，在高級雪茄市場中尤為重要。 4. 老化很重要陳年菸草在雪茄製作前後都扮演著重要角色。不僅新鮮葉子在捲成雪茄前會經過陳年，而且大多數新完成的雪茄會送入陳年室，讓菸草結合，雪茄的濕度也能穩定下來。菸草葉在發酵後會陳年。在陳年過程中，葉子會被緊密包裹成稱為「包」（balles）的束狀物，進行緩慢且穩定的類胡蘿蔔素分解，有助於激發菸草中理想的特性。陳年還能帶來一些光澤與成熟感，幫助去除菸草中的植物或「綠色」香氣。你有沒有抽過像剛割過的草或生四季豆一樣吃起來的菸草？那種菸草還沒完全陳年。如果雪茄煙味更濃烈，則代表它經過適當陳年。但有第三階段老化，這是由消費者完成的。雪茄裝箱送往商店後，消費者可能會希望讓雪茄陳年更久。類似於陳年葡萄酒，這個過程有助於進一步消散菸草中的酸度，讓菸草更柔和、細膩的個性得以展現出來。當你將雪茄帶到風味的巔峰時，就能達到完美的熟成。在最高峰時，風味不僅達到最均衡且連貫，所有不受歡迎的特質如苦味或刺鼻感也完全消失。只要溫度和濕度始終穩定，一根優秀的雪茄可以陳年數十年。但有一些注意事項。不要讓雪茄陳年過頭。過久陳釀會導致風味和口感流失，使雪茄口感平淡且帶灰塵感。還有一點要知道：讓壞酸雪茄陳年並不會讓它變好。只會讓它變得苦澀又陳舊。照片/傑夫·哈里斯雪茄的結構由包裝層、黏合劑和填充物組成。 5. 了解雪茄的解剖結構雪茄由三個主要部分組成：包裝、結合和填充物。這三者形成一個吸菸系統，而單一系統則形成一個稱為雪茄的單一生物體。包覆層是外層可見的葉片。它也是每磅最昂貴的成分，因為這些菸葉必須外觀純淨且風味豐富。如果葉子脈絡太多、質地粗糙或有任何瑕疵，就不再被歸類為包葉。活頁夾可以算是沒被剪進去的包裝葉片。它通常和包裝一樣，只是外觀不那麼光滑，而且不一定——你看不到。結合劑是煙草葉片直接位於包裝紙下方，用來固定填充物，因此得名。結合劑的燃燒至關重要，因為燃燒良好的黏合劑通常能幫助填充物更均勻燃燒，尤其是當填充物含有較不易燃燒的油性菸草時。填充物是雪茄製造者最具創意的地方，因為他可以使用來自不同國家的多種菸草，以及多種煙草的底層，以提升所需的風味、強度和複雜度。和包裝紙和結合劑一樣，這些都是長層填充煙草，燃燒緩慢，卻帶來細膩的味覺與芳香體驗。雪茄腳是雪茄的末端，填充物通常可見。頭部是頂部或尖端，並以蓋子包住，幫助固定包裝紙。頭和蓋越整齊對稱，滾輪的技術就越高。良好的施工是關鍵，絕不應被邊緣化。製作不當的雪茄不會吸引或燃燒，無論原料多麼優秀，都會大幅影響口感和享受程度。 6. 像專業人士一樣切割與輕盈手工雪茄不會隨時準備好抽。你必須先割頭，然後點燃。雖然打火機和切割器的種類可以自行調整，但有些基本規則是通用的。例如，在雪茄頂部剪掉太多是不行的。什麼才算太過分？如果你在切掉雪茄的包裝後包裝紙散開，那你就切得太過頭了。通常，雪茄頭部會有一個輕微的錐形，稱為肩部。我們不建議在肩線以下剪裁。（觀看：如何切雪茄。）以魚雷和吡醯胺為例，它們會大幅減弱到一定程度，你不應該切掉太多頭部以致失去錐度。它既是為了實用，也是為了美觀——更舒適地放入嘴裡，也讓外觀看起來更好看。它們較難製作，需要高技術滾輪工的努力。而且它們製作時間較長，因此通常價格較高。刪減太多內容，無論在實際還是藝術上都違背了整個目的。相反地，如果切得不夠多，吸菸會讓煙霧過硬，並在頭部堆積焦油，滲入口腔，這是任何理智的吸菸者都希望避免的。但割得太少總比割太多好——你總是可以多砍一點。燈光應細膩處理，就像烤棉花糖一樣——盡量避免直接接觸。火焰直接接觸煙草太多，雪茄可能會變成純炭味。在風力較弱的條件下照明總是比較好。除了明顯的原因外，微風也可能讓你用太多火焰來彌補，只為了讓火焰燃燒起來。這同樣會導致不舒服的焦味後味。（觀看：如何點燃雪茄。）強力火炬點火機的風險更高，因為它們燃燒溫度遠高於軟性天然火焰。雖然我們當然欣賞火把火焰的抗風性和外科手術控制，但你的目標是點燃雪茄，而不是焊接水管。 7. 煙霧冷靜且緩慢有些雪茄吸者抽得太頻繁。這是個錯誤，原因有幾個。從哲學角度來看，雪茄是關於享受與細細品味當下。吸得快其實和這種想法背道而馳。慢慢來，放慢腳步。但還有更具體的原因。過度頻繁吸氣必然會讓雪茄過熱，使其變苦。這種苦澀往往無法逆轉。完美製作的雪茄設計成燃燒緩慢且冷卻，以穩定的過程傳達風味。雖然沒有固定的雪茄壽命規定，但我們相信五吋雪茄至少應該能持續45分鐘。如果你在10分鐘內吸完一支五吋長的羅布斯托煙，你就是把雪茄當成香菸，這是個大錯誤。每30秒到一分鐘吸一次應該是合適的間隔。請記住，吸菸速度過慢也可能帶來負面影響。抽得太少，雪茄就會熄滅，這意味著你必須一再重新點燃。持續點燃熄滅的雪茄可能會帶來焦炭、碳、硫磺味和苦味等難聞味道。但偶爾換個燈也不用太擔心。盡量讓灰燼保持在上。灰燼作為溫度調節器，減少空氣與點燃菸草的接觸，從而保持較涼爽。優質雪茄是用整片葉子製成，而非切碎的煙草。這些葉子有結構，能結出對新手來說令人驚訝的灰燼大小。在一個庫存充足的零售雪茄保濕箱中，雪茄的選擇可能讓人感到眼花撩亂。對混合和強度有一點了解會很有幫助。 8. 明智選擇你的雪茄在選擇雪茄之前，了解混合煙霧的相關資訊非常重要。這有助於確保你不會選擇過於濃烈或過於溫和的煙霧。你不必知道雪茄的每一個煙草成分才能做出明智的選擇，但在購買前，你應該對雪茄的濃度有基本的了解。大多數吸菸者都知道自己想要的是濃烈、中等還是溫和的雪茄。強度和強度指的是雪茄本身固有的強度。你可以抽一支風味濃郁但不算特別濃烈或飽滿的雪茄，這意味著仍保留了豐富的細膩風味，不會對口感造成太大影響。有時候，吸菸者想要飽滿且強烈的味覺刺激，搭配濃郁的風味，就像咖啡愛好者想要濃烈的濃縮咖啡，或葡萄酒愛好者想要高酒精度的赤霞珠一樣。這需要強效的菸草。通常，一根酒體濃郁、強烈的雪茄會含有ligero菸草。這些葉片是菸草植物中最深色、最厚實的，也是因為直接曝曬在陽光下而油膩且富含油脂的。葉子隨著生長在植物莖部較低處，力氣會逐漸減弱。這些低點火菸草分為 visos 和 secos，風味更細膩，燃燒效果也更好。全體混合酒會包含更多ligeros，中等酒體混合則含有更多secos和viso。不過你不一定能僅憑外表判斷。深色油膩的包裝紙通常代表濃煙，就像淺包裝紙常代表煙味較輕或中等體味一樣，但外觀有時會誤導人。我們的評分會指引你正確方向。另外，要小心「桑格利亞效應」。那是雪茄強度悄悄侵襲你的時候。你以為它是溫和或中等酒體的雪茄，因為味道輕鬆，但當你試著站起來時，卻發現自己站不起來。 9. 古巴人並不總是最棒的只要人們抽高級雪茄，關於哪種雪茄最好就一直有爭論，而爭論通常歸結為古巴雪茄與非古巴雪茄的差別。終身的哈巴諾愛好者總是宣揚「無可取代的古巴風味」，而更普遍的雪茄愛好者則反駁「古巴人被高估了」。本雜誌認為古巴雪茄很棒，但它們並非唯一偉大的例子。最優質的尼加拉瓜、多明尼加和宏都拉斯雪茄，都能在品質層級上與最優質的古巴雪茄競爭。主要雪茄生產國的頂級煙草各有其獨特之處。它們是各自國家的真正農業與手工藝表現。這一點在我們的品酒專區以及年度25大雪茄獎項中都表露無遺。有時古巴雪茄會贏，有時不會，就像我們最近的前25名，由多明尼加雪茄贏得。 10. 價格與品質價格不一定能反映品質。一支30美元的雪茄，並不一定比10美元的雪茄更美味。便宜的雪茄有時在盲品中比昂貴的雪茄得分更好。同時，也要明白，最好的材料、最精細的結構和最嚴格的品質管控都需要金錢。正如所有原料一樣，並非所有菸草品質都相同。有些作物比其他作物好。你可能聽過（或讀過）一些相當無知的格言，比如「菸草就是菸草」或「所有菸草基本上都一樣」。這種說法缺乏根據，且預設不存在不同品質層級。事實完全不是這樣。品質標準由外觀、燃燒、香氣和風味決定。一種外觀純淨且觸感彈性高、香氣濃郁、風味豐富、觸感彈性十足的菸草，會比沒有氣味和味道的粗葉子貴。有些菸草也需要更長時間來陳釀和發酵，以達到最佳效果。這個過程也會提高雪茄的成本——循環越長，菸草必須在倉庫中存放的時間越長，這也需要花費金錢。菸草產量低，意即作物在田間產量不大，但產量卻相當優異。這也可能讓你的 Puros 價格稍微高一點。有時候這只是供需關係的問題。有時候，雪茄因為一些隨意或噱頭的原因而昂貴，這些理由與品質或可得性無關。這些不幸的例外在高級雪茄產業並不常見。如果雪茄很貴，通常價格是合理的。話雖如此，並不保證你會喜歡這支昂貴的雪茄。高端煙的風味和強度（高或低）可能不合你的口味。最好的方法就是親自試試看。如果你花了額外的錢，發現體驗不值得花費，那就保持在你舒適的預算範圍內。如果你發現味道、精緻度與複雜度都非常出色，你就會知道這支雪茄值得花錢。